寻找记忆中的味道👼
下面的链接是和韭菜相关的韭菜鸡蛋包子👇
用料
韭菜 | 海带丝 |
鸡蛋 | 木耳 |
绿豆芽 | 红薯粉条 |
韭菜绿豆芽素包子的做法
海带丝泡发,木耳泡发,韭菜清洗干净,控干水份
鸡蛋4个,打散,炒熟。
和面
按照1斤面粉,260克水,3克酵母的比例,加少许的白糖,用温水和面。饧发2倍大粉条用热水泡软,切小段。海带丝和木耳分别焯水,控干水分。切5~7cm小段,不要切太碎。绿豆芽用手抓断或切断,切好以后把它们放在一起搅拌均匀,静止个10分钟左右。(使水分很好的吸收掉)
切葱末、姜末,加进去搅拌均匀。
加盐,五香粉,花椒粉,少许的味精和鸡精,芝麻香油或花生油,搅拌均匀。
加鸡蛋碎搅拌均匀。
最后加入切好的韭菜段(不要切太碎,稍微长一点),一点点盐,搅拌均匀。包子的馅料,你可以搅拌好以后尝一下,稍微咸一些就对了。包出来的包子,甜咸味儿就刚刚好面发好后揉面,排气。分成均匀的小剂子,揉搓圆,擀皮,包包子。
生胚醒发10~15分钟后开火(轻轻的压包子,回弹很好),上汽后蒸20分钟左右。
关火,焖5分钟左右出锅。