狗不理肉包子!一顿吃一盘,哈哈。
用料
包子皮 | |
面粉 | |
酵母 | |
白糖 | 一点点(助发酵) |
包子馅 | |
猪肉馅(三分肥七分瘦) | |
葱姜末(葱可以多些) | |
鸡蛋 | 一只 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
蚝油 | |
香油 | 少量 |
花生油、玉米油均可 | 少量 |
发面小包子的做法
将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料,然后朝一个方向搅打,并不断往肉馅中少量加水,加一点水搅打一会,水吃进肉馅中再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。
面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团,发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。
切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意,想吃大包子就大点,想吃小包子就小点。
放肉馅开包。
包好的样子。
排队站好
蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。
小贴士
肉馅加水朝一个方向不断搅打吃起来才会滑爽有弹性哦。 面皮要赶成中间厚边上薄的才合格