正宗土掉渣是汶上名吃，土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，入口鲜香而闻名全国。
今天我做的是改良版的。底饼做的千层饼，没有用烤箱烘烤，用的平底锅煎。
用料
| 辣油熟馅 | |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 肉糜 | 250克 |
| 耗油 | 适量 |
| 自制香辣酱 | 适量(没有就用郫县豆瓣酱) |
| 葱花 | 适量 |
| 鲜肉馅 | |
| 肉糜 | 250克 |
| 耗油 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 面团 | |
| 面粉 | 400克 |
| 100度沸水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
土掉渣千层饼的做法
辣油熟馅
油热后，将香辣酱或者郫县豆瓣酱倒入炒出红油
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
然后倒入肉糜
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
翻炒变色后放入，孜然粒，芝麻，孜然粉，五香粉，耗油，炒成这样的状态
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鲜肉馅
将鲜肉馅中材料混合
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
材料准备
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
沸水一点点加，先用筷子搅拌成棉絮状态，然后和面。这是沸水和面醒好的面团。
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
分成一个一个的小剂子，然后取一个压扁
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
擀成长方形的大薄片
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
刷上做好的红油，撒点葱花
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
然后卷起长条
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
卷好的长条再卷成一个圆圈⭕
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
压扁，擀面成饼状，煎出来就是千层饼啦
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
在擀好的面饼上面涂第一层鲜肉馅
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
然后涂上一层熟肉馅，撒上芝麻
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
煎的时候，简单刷一点油就可以，不用放很多油，撒上葱花进平底锅煎
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
完成的掉渣千层饼啦
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
盘子里是另外一个
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
方便家人吃，可以切成一块一块
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
手拿起来，其实会掉渣渣的喔
![土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "土掉渣千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
切记，用沸水和的面团，做千层饼不容易破，有更好的延展性……
哈，我觉得我已经把土掉渣，改良的面目全非了，好在味道是不错的……你们也试试吧