用料
| 面团部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 250克 |
| 油 | 20克 |
| 肉馅部分 | |
| 肉末 | 250克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒，大料，桂皮，姜，蒜，洋葱 | 各一小把 |
| 油 | 100克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 孜然粉 | 5勺 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 辣椒粉 | 3克 |
掉渣烧饼的做法
先和上面
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第2张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第2张")
姜，蒜，八角，花椒，桂皮熬制料油，取1/3备用
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第3张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第3张")
剩下料油炸下郫县豆瓣酱
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第4张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第4张")
将所有肉馅部分调料加在一起，混匀
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第5张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第5张")
腌制一会儿~
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第6张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第6张")
面发好后揉光
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第7张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第7张")
分成50g的一个剂子，擀成牛舌状
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第8张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第8张")
面饼底部抹油，放在铺有锡纸的烤盘上
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第9张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第9张")
将肉馅铺在饼胚上，撒上芝麻，醒发20分钟
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第10张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第10张")
烤箱200度，烤15-20分钟
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第11张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第11张")
底部焦焦脆脆的♥
![掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第12张]( "掉渣烧饼的做法步骤图，掉渣烧饼怎么做好吃 第12张")
