其实这段时间都在和米糕纠缠着,都没有做到自己喜欢的米糕的样子,今天晚上我告诉自己再做不成功就不再尝试米糕了。还好,成功了。米饼,煎过后的微香,微甜,还带着点酒香,代替了米的清香,发酵了的米饼口感不再是扎实绵软的,有了点些Q弹。估计去蒸,也会有冰糖糕的口感。
刚刚下单又在淘宝上买了粘米粉。
用料
粘米粉 150g | |
面粉 25g | |
酵母 2g | |
泡打粉 1g | |
白砂糖 35g(这个甜度会有的淡,有葡萄干,吃的时候米饼也不会觉得那么不甜) | |
葡萄干 随意 | |
水 180g~190g |
发酵版米饼的做法
所有食材混合一起,发酵吧。(大夏天的,我发酵了3个小时,米糊膨胀的好高,不怕发酵过头的,发酵久了还会有一股酒香)
混合好的米糊的样子,很细腻。
发酵好的米糊,膨胀的会好高,还有一股浓浓的酒香。
发酵好的米糊,包上保鲜膜,入冷藏室,可以明早,来煎米饼。还要赞一下我的铁锅,超级好用,比我那口麦饭石不粘锅还好用啊。
小火,煎米饼翻个面吧
我们喜欢厚点点的米饼再烙一块薄点的。薄点的,会烙出好多泡泡来,发酵米饼的缘故。
厚一点的米饼,怕中间不熟,用铁铲分了④小块。
小贴士
米糊要使劲发酵,不要怕发酵过了