激发食材本身的鲜甜咸香,只用加酱油和少许盐调味。
少油少盐,真正的营养丰富,健康美味。
用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 一碗(约300g) |
腊肠 | 2小条 |
蟹肉棒 | 5条 |
胡萝卜 | 1根 |
香葱 | 1根 |
秋葵 | 4根 |
甜玉米 | 半根 |
白蘑菇(香菇) | 3个 |
泡菜腌菜 | 适量 |
酱油 | 2盖子(10mL) |
料酒 | 3盖子(15mL) |
盐 | 1克 |
油 | 8克 |
健康美味五色蛋炒饭的做法
所有食材洗净,切块备用。
玉米粒剥法:玉米棒竖切开,从边缘开始一排排剥,可以有效利用玉米粒。
鸡蛋打入碗中,加1g盐、1盖子(5mL)料酒,搅匀。
热锅,加3g油,待油温七成热,中火炒至蛋微微凝固,放回碗中备用。
洗锅,热锅,加5g油,滑锅,放入腊肠,用中大火煸炒出香味。
放入胡萝卜、白蘑菇,中火翻炒3分钟。
加入秋葵,放2盖子(10mL)料酒,翻炒均匀。
放入玉米粒、蟹棒、泡菜咸菜等易热易熟食材,翻炒均匀。
加入米饭,用铲子铲碎,翻炒均匀。
加入鸡蛋,用铲子铲碎,加入2盖子酱油(约10mL),翻炒均匀。
放入葱段,翻炒均匀,出锅。
完成。
小贴士
1、用腊肠可少放油,蟹肉棒增鲜,玉米粒增甜,蘑菇增香,泡菜增酸。如果不用该食材,可添加对应的调味品。
2、胡萝卜、蘑菇,切小块,可减少翻炒时间。
3、全程中火,全程翻炒,不易糊锅。