昨天翻日历,偶然发现今天立夏。妈妈说立夏要吃鸡蛋,去查了下,发现立夏还要吃蚕豆。便参照网上蚕豆饭的做法,利用家里现有的食材,自由发挥,便有了今早的蚕豆杂粮饭。
用料
大米 | |
糙米 | |
荞麦 | |
燕麦米 | |
蚕豆 | |
广式腊肠 | |
海虾 | |
葱 | |
生抽 | |
盐 | |
油 |
蚕豆杂粮饭的做法
头一晚先将各种米洗好,在电饭锅中加人适量的水泡一宿。虾也在头一晚处理好,处理方法如下:剥好,挑出虾线,洗净,切成小块,用白酒、白胡椒和盐腌上。
早起将电源打开煮饭;煮饭的同时,将蚕豆放入加了油和盐的沸水中焯水,颜色变为翠绿即可关火;腊肠切小块。
开火,热锅凉油,下葱花爆香,将虾、腊肠和蚕豆入锅翻炒,点入适量生抽和盐,翻炒均匀关火。
待电饭煲中的水将没的时候,把炒好的蚕豆、腊肠和虾码在饭上,盖上锅盖继续蒸饭至熟。
饭蒸好后,将饭上的蚕豆等与饭搅拌均匀,即可盛出享用了。
小贴士
以前做芋头饭的时候曾经尝试与米一起下锅蒸,结果卖相稍微差一些。这次是等水快干的时候放的料,到饭蒸好的时候,蚕豆等也都熟了,可以保证色香味俱全。