出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16#122。
牛丼
制作过程很简单的牛肉饭,全程用煮即可完成。
需要使用到日式沾面酱。
做出来的牛肉饭洋葱已经软到快要融化,汤汁配上米饭真是太好吃了。
用料
肥牛片 | 500g |
洋葱 | 250g |
魔芋结 | 1盒 |
水 | 400ml |
日式沾面酱 | 100ml |
酱油 | 1大勺 |
砂糖 | 1大勺 |
红姜丝 |
《昨日的美食》之牛肉饭的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
原书中用的魔芋丝,我这里买到的是已经打好结的魔芋结。
洋葱个头比较大,用了半个。魔芋结取出用水冲一下,备用。
洋葱沿纤维方向切丝。锅中加水400ml,放入魔芋结和洋葱丝。
加日式沾面酱100ml,酱油1大勺、砂糖1大勺,煮开后转中火,煮5分钟。
肥牛片500g,分散放入锅中。
牛肉片变色后转小火,煮10分钟。中途记得要捞去表面血沫。
把煮好的肥牛和汤汁铺在米饭上,再加一点红姜丝作装饰即可。
小贴士
作者在书中提到,没有魔芋丝的话不加也可以。
原书中酱油用量1-2大勺。国内的酱油上色比较深,建议不要加太多,不足的盐味用盐来补充。