家常《昨日的美食》之水饺做法，《昨日的美食》之水饺食谱与做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #41，主食。
水餃子
日本的饺子大部分是油炸食用，水饺比较少见，在天朝反而没啥特别的卖点。
写这个菜谱主要是为了完善菜单，大家随便看看吧。
另：史朗家做饺子用的是白菜而不是青江菜，青江菜是用在另一道凉拌小菜里的食材，台版这里翻译有误。

用料  

《昨日的美食》之水饺的做法  

1. 书中成品如图

2. 准备原料。
   本次购买的市售饺子皮1斤，共计60张，所以馅料比书中多一点。

3. 大片白菜叶3张，洗净后切成3等分，滤干水分。

4. 用食品搅拌机将白菜叶搅碎。

5. 加1/2小勺盐，拌匀，放置10分钟以上等待出水。

6. 韭菜洗净去枯叶，滤水后切碎备用。

7. 大葱切碎。

8. 切碎的大葱与猪肉糜放在一起，加入1大勺米酒、1/2大勺酱油、1/2大勺芝麻油、1小勺砂糖和少量白胡椒末，沿顺时针方向搅拌至上劲。

9. 白菜出水后，将水滤干，加入1小勺芡粉，搅拌均匀。
   有芡粉的白菜吃起来口感更顺滑。

10. 白菜加入猪肉馅料，继续顺时针搅拌。

11. 最后加入韭菜，拌匀，馅料就准备好了。

12. 包饺子。
    因为不需要下锅油炸，所以饺子对半合拢捏紧就行，可以不用捏出花边。

13. 下锅煮熟。
    配蘸料食用。
    史朗家使用的蘸料有辣油、醋酱油、橘子醋、柚子胡椒等。
    咱们就按照中式风格搞点大蒜香醋吧。

小贴士

如果没有食品搅拌器，直接用刀将白菜剁碎也没问题。
如果觉得馅料粘度不够，打只鸡蛋进去吧。