家常炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)做法，炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)食谱与做法

这个虾皮炒豆渣，是听我妈说的，我姥姥那一辈人也会偶尔做😘。


那个年代，经常有走街串巷卖豆腐的商贩，一般都买斤豆腐，再要点豆渣回去炒，这个豆渣不要钱。

而这个虾皮炒豆渣，就是比较常做的😍，
这个菜谱做的基本还原了。

其实味道肯定和当时不一样，毕竟，当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺

用料  

炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)的做法  

1. 之前做豆腐剩的豆渣，我用保鲜袋装起来，冷冻了

2. 这个豆渣有点湿，所以我开小火炒了一下，炒到图片上那种，有点颗粒的状态就差不多了
   
   大家尽量用不粘锅，我那个锅，糊了一层😂
   

3. 提前准备好，
   
   干辣椒切段，葱、香菜切碎，白菜切小块，虾皮不用切😄
   
   
   🍳起锅烧油，然后油不能太少，不然会糊。
   
   放辣椒爆香，加入葱、虾皮炒香，然后加入白菜翻炒，最后加入豆渣。
   
   ❗如果和我一样，用的生豆渣，要多炒一会，把它炒熟
   
   如果是熟豆渣，就看着炒吧😂
   
   
   

4. 最后加一勺生抽，适量盐，炒匀
   
   撒入香菜，翻炒均匀，出锅

5. 来一勺，就是豆子的味道