做豆浆剩下的豆渣本来晾干了打算做豆渣饼, 结果不小心瞄到锅里的剩饭然后突然好想吃炒饭,所以改炒饭了.. 没想到豆渣的香和炒饭居然很和谐哈哈
用料
| 剩饭 | |
| 豆渣 | |
| 鸡蛋 | 视米饭的量而定 |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 西兰花 | |
| 腊肉 |
豆渣炒饭的做法
鸡蛋打匀, 加入适量生抽, 料酒, 鸡精调味
西兰花氽熟, 捞出泡在冷水中待用
腊肉切片下锅, 中火使油慢慢渗出来. 就用肥肉渗出的油炒饭, 不再多放油
等油出来的过程中把蛋液浇在米饭上, 搅匀, 使饭粒均匀裹上蛋液.
这时候油差不多够了, 先下西兰花略炒
放入豆渣大火炒香
倒入裹着蛋液的米饭, 炒至鸡蛋全熟, 豆渣也均匀分布在米饭里, 就ok了
小贴士
米饭不要泡在蛋液里, 以免泡软. 一旦裹匀就立即下锅;
我自己煎了层锅巴, 夹着豆渣的锅巴也很香~