家常白菜肉丝炒年糕，饭菜合一，营养快手做法，白菜肉丝炒年糕，饭菜合一，营养快手食谱与做法

推送一道饭菜合一，营养快手的白菜肉丝炒年糕。
这道菜适合的场景：
1、懒得外出或没时间外出买菜，休息日囤好白菜、里脊肉，工作日吃顿简单的营养餐；
2、下班很累很饿，嫌弃外面地沟油，想最快速度吃顿简单的营养餐；
3、天天吃米饭、面条，偶尔换个新华样主食；
4、就爱吃年糕，各种形式都喜欢；
……
理由嘛，各种各样……我的理由嘛，忙碌的工作日里也在家吃上简单健康的饭菜就好。

用料  

白菜肉丝炒年糕，饭菜合一，营养快手的做法  

1. 将里脊肉切成小拇指粗的肉丝，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉拌均，腌制20分钟以上，腌的时候盖上保鲜膜；

2. 将白菜切丝，小葱切葱花，干辣椒、年糕备好；

3. 炒锅烧热，倒入食用油，油量稍微多一些，热锅凉油，滑入肉丝快炒，炒至变色即可盛出；

4. 锅中放入葱花、干辣椒炒香；

5. 放入白菜丝，快速翻炒，加入生抽、盐、白砂糖调味；

6. 倒入肉丝，翻炒均匀，待白菜析出水分，烧开后，取汤汁尝下咸淡，根据个人口味略加修改；

7. 放入年糕，翻炒均匀后，大火烧开，小火焖5分钟后即可食用。

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小贴士

1、步骤01，肉丝可以提前一晚腌制，盖上保鲜膜，放置冰箱中，会让这道菜更加快手；腌制肉丝的时候一定要放生粉，否则盐分会破坏肉质中的水分，使肉丝口感变柴；

2、步骤03，滑炒肉丝动作要快，变色即可盛出，以免将肉丝炒老，影响口感；

3、步骤07，放入年糕后，要留意锅中的水分，按常理，白菜会析出水分，足够使用，也不排除干锅现象，锅子如有烧干迹象，可倒入适量热水。