龙利鱼跟虾的搭配对于早餐来说再健康不过了!
而且鱼与虾配在一起就是一个字“鲜”
下面给出的公斤数是我全部包出来冻好当早餐吃的,去过你只是做家庭晚餐适当减半就差不多了。
虾油真的很重要,起到增香的确定性作用!
用料
鸡蛋 | 1个 |
龙利鱼 | 1000克 |
虾 | 600克 |
小葱 | |
馄饨皮 | 1公斤200克 |
龙利鱼虾肉馄饨的做法
龙利鱼打成泥,加入:鸡蛋,酱油,蚝油,盐,糖,蜂蜜,小葱,料酒,一直搅打上劲。
虾去头去壳!起一点油,加入虾头炸出虾油!虾肉切碎。
虾肉加入料酒与姜末,虾油备用
搅打好的龙利鱼加入虾肉与虾油。
混合均匀后,可以在锅里煎一小块尝一下味道,看看有没有缺点什么!如果合适就可以开启包了。
包好下锅去煮。
现在开始调汤底, (酱油,蚝油,盐,香油,紫菜,辣椒油,醋,香菜)⬅️这个是酸辣汤底!(蚝油,香油,盐,紫菜,糖)⬅️这是三鲜汤底
煮好的馄饨带着汤往汤底里一倒就可以开吃啦。
小贴士
虾油一定要有,别偷懒! 油量没过在虾头的一半就好了,别太多。鸡蛋只要加一个就够了,我不小心加了两个,有点多!小葱也很重要,可以多放点也可以少放!