家常汤种奶香馒头（懒人快手版）做法，汤种奶香馒头（懒人快手版）食谱与做法

哇，第一次写配方，好紧张，好激动，所以有几处忘了拍照，但是我会尽量写的详细点，实在不懂的可以给我留言哟，☺️☺️

用料  

汤种奶香馒头（懒人快手版）的做法  

1. 这是我用的全部食材，可供参考。

2. 牛奶加热，加入酵母，这时不用搅拌，静止就行

3. 用蒸锅或者炒锅，放上蒸笼，温点水备用，水的温度就是手能摸，不用很烫的那种就行（原谅我，忘了照相😂）

4. 其实这才是真正第一步，汤种制作，小奶锅内倒入牛奶和低筋面粉（没有低筋面粉的可以用普通面粉代替）准备好配料后先搅拌均匀至无颗粒状。

5. 上火，切记一定要小火，慢慢加热，将面糊煮至糊化，关火，继续搅拌，感觉像小时候吃的米糊就差不多了，汤种就算做好了，放在一旁备用。

6. 然后把第一步的牛奶与酵母拿来搅拌，搅拌至无颗粒状，（忘记拍照片，此处无图，😂😂）

7. 从厨师机里拿出打蛋盆，（发个广告，我用的小熊厨师机，粉红色微电脑控制那款，不得不说有了厨师机，真的省力呀）打蛋盆中依次加入普通面粉，白砂糖，（家里白砂糖用完了，我用的绵白糖代替）和玉米油。

8. 然后加入我们刚刚做好的汤种，这个时候汤种还是热的，正好，不用担心，最后我们加入调好的牛奶酵母。

9. 启动厨师机，（小熊厨师机一共7档，1，2是专用和面的）先用1档和面5分钟，后转至2档继续和面5分钟，和面过程中由于我们加入热的汤种，其实面团已经在发酵了，所以我们不用单独拿出时间发酵，因为懒，也因为下班回家做馒头时间不够，所以这个方法刚刚好。😂😂

10. 厨师机结束工作前，提前准备好案板，在案板上洒一点生粉，等待厨师机结束。

11. 待厨师机结束后，取出面团，由于我们加的是热汤种，所以会粘手，因此我们直接放生粉上稍微揉一下就好了，就不粘手了。

12. 把面团大致分为4等份，其实分2份也是可以的，只是我家厨房小，地方不够我施展，我就分的4份。

13. 分出的4个面团，留一个在案板上，其余3个放在我们提前温好热水的锅里，其实这一步就是在发酵，但是我们不用单独发酵撒，这3个在发酵，另一个在制作，所以一点也不耽搁时间。（哈哈哈，又没有图片😂）

14. 这个时候我们开始揉面团，大致揉几下就可以了。

15. 接着擀面团，尽可能的把面团擀成长方形，（反正我是不得行，希望你们可以）擀面团的目的是为了排除面团里的空气。

16. 擀薄后就把它裹起来，重上往下裹，裹得越紧越好。

17. 裹好后的面团成条状，粗细，长短，自己决定，匀称就好，这样做出来的馒头，大小才一致。

18. 根据自己的喜好切成一个一个的小面团，也就是我们的馒头了。

19. 哎，又没得照片，将就看文字嘛，此时我们取出正在温室里的其余3个面团，然后把刚做好的小馒头面团放进去发酵，这样我们所有的面团都有一次发酵了。

20. 然后我们开始从步骤13开始重复，等这个面团也做成小馒头面团时，我们就可以上锅蒸第一笼馒头了。

21. 先用大火将水烧开，然后转中小火继续蒸13分钟，（由于这个水是刚才发酵的水，所以是温水，蒸的时间13分钟完全是够的）最后关火焖5分钟，这步焖很重要，因为蒸锅里的温度很高，如果不焖直接揭开锅盖，有温差，馒头就会有很大的回缩，其实焖5分钟也会有回缩，只有不大明显而已，😂

22. 在第一笼上锅蒸的时候，我们做剩下2个面团，这个时候中途就不需要发酵了，直接重复做就行，等第一笼蒸好，就蒸第二笼，这个时间刚刚好，完美。第二笼蒸时间可以减少1分钟，因为刚蒸过的锅还是热的，所以可以减少时间，但是最后还是要焖5分钟哟。好了，这就是我全部的过程，差不多1小时左右，像我这种切得小的话大概可以做20个左右的小馒头。不说了我要吃馒头去了，拜拜☺️☺️