有女儿喜欢的桂圆,有我喜欢的红糖,麦香味浓厚,口感有松软有嚼劲,味道真的非常棒!
总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富。
要使粗粮变的更好吃,在一味追求它原始味道的同时,也可以变换各种食材。
这样搭配,既保持它的原始味道又能让它变得更好吃, 每天早上吃一个,肚子饱饱的非常健康!
用料
黑全麦粉 | 500克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
红糖 | 60克 |
牛奶 | 340克 |
桂圆干 | 50克 |
黑麦桂圆红糖馒头的做法
准备好需要的材料
将所有材料(除桂圆干外)倒入厨师机内,冬天将牛奶和水稍微加热至温
液体似面粉情况适量的增加减少,将面团揉至无干粉,到一定的光滑程度
倒入干桂圆肉,提前切成碎粒,再揉几分钟
直到桂圆肉与面团全部融合即可
盖上湿布,放置温暖处进行发酵,至面团2倍大手指粘面粉,插入面团,洞口不回缩不塌陷,发酵完成
取出面团,撒一点干粉按压揉面进行排气,搓成长条切割分成等分
将面团分成9份,再揉圆整形,捏紧收口
依次摆放在蒸盘内,底下可垫蒸笼布或蒸垫,油纸等
放入蒸汽烤箱中,选择发酵功能30分钟
发酵完成,选择纯蒸模式,110度蒸20分钟
出炉稍微晾凉,可立即食用,小心烫
有果肉的胖胖大馒头
组织细腻,松软有嚼劲,夹着均匀的桂圆肉,口感非常好
成品图
小贴士
1.我用的是长帝蒸烤箱ZTB32Q,没有蒸烤箱用蒸锅一样
2.黑麦粉是粗粮,稍有一些粗糙的颗粒,麦香味浓有嚼劲
3.桂圆干提前用水泡软沥干,更容易与面团混合
4.红糖可以替换白砂糖,水可以用牛奶替代,可以全部用全麦粉,自行调节