家常乐活教主的美食之——仿真桔子造型馒头做法，乐活教主的美食之——仿真桔子造型馒头食谱与做法

最近桔子上市，看到一个个金灿灿的桔子，想到周迅的《橘子红了》...

使用工具：九阳破壁机、百利达厨房秤、德国304揉面盆、德国304揉面板、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼
操作时间：90分钟左右

用料  

乐活教主的美食之——仿真桔子造型馒头的做法  

1. 胡萝卜200克，加50毫升净水，打成泥。

2. 准备材料，用厨房秤称：金像中筋面粉300克、安琪低糖酵母3克、白砂糖21克、胡萝卜泥165克。

3. 在面盆里初步揉成团，盖上盖醒发10分钟左右。

4. 把面团放到揉面板上揉成表面光滑的面团。

5. 把面团均分为8个小面团，并用手搓圆。

6. 用一张干净的毛巾包裹面团，让面团表面形成桔子的皮状。

7. 拿筷子在顶部戳个小孔，用刮板压出压痕。

8. 做好8个面团，放入蒸笼，醒发至1.5-2倍。醒发完成用手指轻压可慢慢回弹。冷水下锅，水开后蒸15分钟。蒸好焖5分钟取出

9. 用买的桔子的杆和叶子，真真假假~
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。含糖量低于7%用耐低糖酵母，高于7%用耐高糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。