家常有着面包口感的快手红糖馒头做法，有着面包口感的快手红糖馒头食谱与做法

家里红糖不小心买太多，只好变着花样做吃的

用料  

有着面包口感的快手红糖馒头的做法  

1. 我买的这种云南古法红糖，独立包装方便出差的时候携带，味道很浓郁

2. 红糖加入300g热水中融化成红糖水晾凉备用

3. 配方中所有材料放入厨师机揉成光滑的面团即可（盐可以增加面团筋度，我喜欢有嚼劲的，也可以不加哦，不影响制作）

4. 揉好的面团（厨师机低档几分钟就揉好了，手揉也很快，不用担心）

5. 切开来组织非常细腻，几乎没有孔

6. 家里桌子比较小所以我把面团分成了两份，一份用保鲜膜先盖着防止面团表面变干。取出一块用擀面杖擀成均匀的面片，厚度自己决定即可

7. 用模具压在面片上做出卡通造型，我用的是之前买烘培材料时的赠品，塑料的，质量很一般，压起来有点费劲。还可以用裱花嘴给卡通动物做出眼睛，盖上盖子在温暖处发酵。

8. 下面来做成人版，另一块面团由中间往两端慢慢擀开，纵向擀完横向擀，用手摸一下是否均匀

9. 不用太薄，也不用特别方正

10. 表面喷点水，撒上红糖粉末（我撒的冲绳黑糖粉末，爱吃红糖不怕胖的可以尽情多撒点）

11. 还可以自行加料，我放了新疆买的黑加仑干，甜度很高

12. 将面片卷起，不要太松也不要太紧

13. 然后搓成均匀的长条

14. 用硬刮板切分成均匀大小，两头不方正的可以滚圆

15. 放入蒸锅，下面准备好冷水。盖上盖子发酵（北方暖气房22度大概发酵45分钟，具体时间看温度和湿度，一般体积比之前大一倍即可）

16. 开火蒸吧，上汽后中火蒸12分钟，关火焖5-7分钟，千万不要立刻打开盖子，面团会回缩的很厉害（热胀冷缩的原理大家都知道吧）

17. 娃的这个就是她吵着要吃我只焖了我分钟揭开就有点皱了

18. 吃过晚饭她依然很给面子的消灭了三个

19. 大人的出锅啦，加了黑加仑真的太美味了

20. 看看组织吧，喜欢赶紧动手吧，前后一个小时就能搞定

小贴士

1. 如果用这种块状的红糖，60度以上的温热水才能化开，红糖水要冷却到40度以下才能使用，不然酵母会被烫死，整型好的面团就发不起来了

2. 喜欢吃更软一些口感的，可以延长5-10分钟发酵时间，蒸出来里面的组织，气孔会更大，但不要发过头啦

3. 60g红糖做出来的馒头甜度适中，喜欢吃甜一点的可以再加点红糖

4. 我一般头天晚上做好馒头，留一些冷藏第二天早上当早餐。其余的放保鲜袋里密封冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来蒸一下就好了。