浓香的牛奶,劲道的面粉
早起打造一份家的味道
煊软的浓香牛奶馒头
连老公都说比外面好吃的馒头
用料
低筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 8克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 8克 |
温水 | 20克 |
简单快手的一发牛奶馒头的做法
先把酵母倒入温水里,用筷子🥢搅拌,让它化开,告诉它,准备发酵啦[呲牙]化好的酵母水放置5分钟左右
酵母化开以后,将所有的食材混合均匀。 揉成三光:盆光,面光,手光。注意在揉的过程中,牛奶一点点的加,面团干加牛奶,面团湿加面粉,这样容易成型
继续揉面,把面揉到里面没有任何气孔,这样蒸出的馒头比较光滑,可以切开看看,像上图一样的状态
把面团平均分成大小均匀的小剂子,因为我的揉面垫不粘面团,所以没有放任何的面粉防粘,如果用普通的揉面垫,记得少许的面粉,一定不要多,这样干面粉容易混进面团里,有干面,影响口感
将揉好的面团放在砧板上发酵就到一倍大左右,这个时间一定是根据天气来变化的,夏天的是温度会短点,冬天相对会长点
面团发到一倍大的时候,蒸锅内烧开热水,把馒头放入蒸锅内
中大火蒸12分钟,蒸好后闷3分钟左右!切忌马上打开锅盖,这样才能让馒头不塌陷
打开盖子,美味的馒头就出炉啦,趁热吃,很软
配上油豆腐,一次可以吃很多个[偷笑][偷笑]吃撑了不要怪我哦
小贴士
1.平时我们一般做中式面点都用中筋面粉,我这次改用低筋面粉更多的原因是可以让馒头更加的煊软,高筋面粉多的话,馒头会更加的紧实,大家可以根据自己的喜欢调整比例就可以
2.牛奶可以同比例的水替代,但是牛奶的口感会很好
3. 温水主要用于化开酵母,大概40度左右,比手温稍微高点就可以,太高温度,酵母会被烫死,太冷酵母不容易化开
4. 糖的目的是起到催化的作用,做出馒头不会有甜味
5. 玉米油是为了让馒头更加的光滑,这样作出的馒头会更加好看