不添加色素的馒头
用料
菠菜汁 | 200克 |
白糖 | 90克 |
酵母 | 2克 |
大豆油 | 20克 |
高筋面粉 | 500克 |
不褪色的绿色果蔬馒头的做法
水煮滚关火,把菠菜放进去烫一下,不用烫熟(这一步主要是去草酸)
过滤好的菠菜汁加入白糖搅拌
另外用一个小碗倒入酵母加入4-5克左右温水搅拌融化后,倒入菠菜汁里面
再加入大豆油把白糖搅拌融化
分次倒入高筋面粉里,搅拌成絮状
揉10分钟成面团,不用揉太久。然后放一边静置发酵下再做造型(要是像我这样做卡通馒头的话就不要等发酵可以直接做)
有压面机的就用压面机压成片状,没有的话像我这样用擀面杖来压
这是做好的造型,用40度温水发酵到两倍大,就开锅蒸10分钟即可
其他的颜色在下一个教程
这是出炉后的图片,颜色还是有的
挺柔软的
小贴士
①自家吃的不建议加泡打粉,要是想加,可以加4克
②有原汁机的话颜色更鲜艳
③用压面机可以做成水光肌的样子
④发酵2倍大,用手轻轻按下,不粘手会回缩就可以蒸了