家常冬日雪白大馒头（经验版）做法，冬日雪白大馒头（经验版）食谱与做法

这是数次失败后的经验总结版本，只要按照方子来，一定会成功！

用料  

冬日雪白大馒头（经验版）的做法  

1. 将面粉，糖，牛奶倒入盆中。因为是冬天，所以需要将酵母倒入温水中（注意⚠️温度不能太高，大概20度左右吧）。然后将混着酵母的温水倒入盆中。用筷子搅拌，搅拌至无明显水分（纯粹是不想面粉粘手上）

2. 用手揉面，揉至面团光滑无气孔。搓成条状，切成你想要的形状。

3. 接下来就是发酵了，这步非常关键，我是在锅里面放了温水，然后开火烧至开始冒水蒸汽，关火（由于是温水，整个过程很快，大概也就半分钟）。然后将馒头垫上硅油纸放入笼屉中，再将笼屉放入锅中，盖上盖子，发酵大概40分钟左右

4. 发酵完成后直接开大火，直至冒水蒸汽后开中大火8分钟，闷4分钟。

小贴士

因为失败了很多次，做馒头最重要的就是酵母和发酵。1.开封放久了酵母不好用❌能用新的就用新开封的。
2.发酵的温度不能太高也不能太低，太高了会有很多水蒸汽影响发酵，太低了又发不出来。最好的温度就是摸锅子外壁不烫手