这个配方我研究了很久,每次过年过节都必上桌的主食!!味道绝绝子,家里的老人小孩都爱吃🤗味道跟悦来酒店的卤面很相似。(加一勺花生酱可能味道就一样了,我不喜欢花生酱就没加)
用料
芹菜 | 根 |
面 | 克 |
葱头 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
五花肉 | 克 |
干香菇 | 朵 |
盐 | 克 |
花蛤 | |
虾 | |
鱿鱼 | |
胡萝卜 | |
蒜 | |
猪脚罐头 |
闽南卤面的做法
1.先把虾头炒出虾油后放入胡萝卜炒红在依次放入香菇,花蛤鱿鱼等海鲜,适量开水闷煮。
2.汤水发白浓郁后放入腌制好的瘦肉,和面条(面条要碱面,不能用油面)
3.放入猪脚罐头,增加汤头的味道,再放其余爱吃的配料,后放入香菜葱和蒜蓉闷煮至面条熟了
4.加入耗油1.味精1.盐巴1
5.摆盘后在表面撒蒜末葱,热油浇上。