今天这个茄子卤的做法清爽不油腻吃得到面条和茄子的本香，小朋友和减脂期间吃也没负担。
用料
| 圆茄子 | 1个（大号） |
| 白洋葱 | 1个（中小大） |
| 独蒜 | 2个（大号） |
| 橄榄油 | 养乐多瓶2瓶 |
| 盐 | 适量（比平时炒菜咸一些） |
| 生抽 | 2勺（喝汤的勺） |
| 老抽 | 1勺（喝汤的勺） |
| 糖 | 半勺（喝汤的勺） |
| 醋 | 1勺（喝汤的勺） |
| 小葱 | 3根 |
| 鸡精 | 适量（可不放） |
低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法
茄子去皮（口感好）切丁
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第2张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第2张")
蒜一头切丁一头切片，白洋葱和小葱切丁。
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第3张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第3张")
冷锅下油（用平底锅炒方便后面拌面），开小火下蒜丁、洋葱丁、盐（根据自己的口味）炒软炒香，全程小火。
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第4张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第4张")
下茄丁，开中小火炒软
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第5张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第5张")
加入生抽、老抽、糖、醋、蒜片、盐（根据自己的口味添加）炒到茄子全身变软，关火。
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第6张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第6张")
起锅水，水开下面条。水开倒一遍凉水，水开面条7、8分熟略硬捞起来沥干水份
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第7张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第7张")
（这步忘拍图了）把沥干水的面倒入炒好的茄子丁里加葱花，开最小火开始伴面。葱花岀香味了关火（油少可以在伴的过程中加点橄榄油）
关火，装盘开吃。我吃在装盘后淋了辣椒油。
![低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第8张]( "低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法步骤图 第8张")
小贴士
1炒洋葱和蒜时小火2蒜片在茄丁变软后加3茄子放多多的蒜好吃3拌面时感觉油少可倒些冷橄榄油3可以比平时炒菜咸一些4茄丁一定要慢慢炒软炒软5小朋友吃少盐不加鸡精6我喜欢去皮的茄子炒出来口感好7这个卤拌意面、饭也行，可以伴一切。