姜汤面是台州地区最受欢迎的面食,内容丰富营养价值高,坐月子的妇女都是吃的这个。当然现在每个家庭只要想吃都会做。
用料
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 少许颗 |
香菇干 | 少许朵 |
黄花菜干 | 少许 |
虾干 | 20只 |
跳跳鱼干 | 若干只 |
笋丝 | 少许 |
豆皮 | 2张 |
肉丝 | 少许 |
面 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
味精 | 可加可不加 |
姜片 | 少许片 |
美滋美味姜汤面的做法
原本是可以加菠菜的,但现在家里就青菜只好将就了。
香菇干泡软,切成片。
黄花菜干跑软备用。
虾干洗净备用。
跳跳鱼干撕成条,这个比较不好买,可有可无,也可以用鲜虾或是蛤蜊代替。蛤蜊加进去也很好吃。
笋切丝备用。一般两三个人的一颗笋备用即可。
两三个人的分量,喜欢豆腐皮的可以多放点。
这是我们这边特有的姜片煮水后出来的汤,如果觉得弄成姜片麻烦可以把姜打成汁煮面也行,但是姜片晒干后煮比较不辣口比较顺口。
这是烧完后的成品,鸡蛋没拍,鸡蛋是煎的鸡蛋放进去的。
先将猪肉丝、香菇干、虾干、笋丝、黄花菜和跳跳鱼干用油炒熟,加点黄酒适量,再加点盐倒入姜茶,煮开,再放入菜,豆腐皮和面。我们这边的面是叫米面,如果喜欢麦面的也可以加麦面。依次煮开后加点味精,当然味精可加可不加由你们喜欢的。
小贴士