Ragù alla Bolognese 🍝 (4个人的量)
蕃茄肉醬(意大利語:ragù alla bolognese、法语:sauce bolognaise),或音譯為波隆那肉醬,是發源於義大利波隆那,以肉為主原料,並搭配芳香食材(芹菜、洋蔥和胡蘿蔔)製作的醬,通常還會加入番茄,搭配義式麵食一起食用。ragù為義大利語肉醬的意思。
我回国找了好久西芹菜但是不好找,中国芹菜也可以。
⚠️ 注意不要购买紫色洋葱来做,要白色的洋葱。他们的区别在紫色洋葱是盘沙拉菜或生吃,它的味道会比白色的甜,但没有白色味道浓。
如果有朋友购买不到番茄汁那就自己做吧!
很简单 : - 番茄
- 大蒜
- 洋葱
做法就在下面 👀
🍝 煮意大利面的做法也有,需要500克
Ragazzi, qui auguro a tutte le persone amanti della culinaria italiana di informarsi bene sulle ricette, prima di commettere oltraggi.
Come diciamo :” La nonna dalla tomba si potrebbe rivoltare.” Es. Spaghetti Alfredo ???!!!
Con questo auguro a tutti, buon lavoro e buon appetito.
用料
番茄汁 | 250克 |
牛肉末 (牛肉) | 500克 |
五花肉末(猪肉) | 250克 |
芹菜根 | 50克 |
洋葱 (白色) | 50克 |
胡萝卜🥕 | 50克 |
白葡萄酒 | 250克 |
橄榄油 | 1勺 |
水 | |
纯牛奶 | 40克 |
盐 | |
胡椒粉(黑色) | |
大蒜 |
🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面(意大利)的做法
食料
番茄汁的做法。 - 把番茄洗干净,挖出心,切成块,如图片。
小火煮到懒
倒入搅拌机加切好的洋葱和大蒜。 洋葱,大蒜和番茄汁的比例是 5:1
倒入清水
开始搅拌,搅拌好的汁把他先放一边
把胡萝卜,洋葱,芹菜,洗好,切成丁。 开小火🔥,倒入橄榄油,等油热了一起倒入切好的菜。
有小火🔥煮10分钟,适当的去搅拌。
加入牛肉末,猪肉末,盐和胡椒粉调味,在小火🔥煮10分钟,适当的搅拌。
过了10分钟后,汁煮出来了,倒入250克白葡萄酒,等蒸发掉,看下面😅👇
倒入做好的番茄汁。
再加入清水 (一小碗的水)
再次加入盐和胡椒调味
中火煮20-30分钟,⚠️ 不要煮干了水,记得适当搅拌。
如果20/30分钟后,还没收汁,就开大火烧,留一点点汁。 ⚠️不能煮干。
收汁好了,⚠️关火,倒入纯牛奶,搅拌。
蕃茄肉酱出锅了。👇下面就煮意大利面🍝
水里加盐,烧开,倒入意面煮8-10分钟,捞出来过冷水。
把熟意面倒入锅里,撒上煮好的番茄肉酱,小火🔥煮1-2分钟,出锅。 🇮🇹 意大利人吃之前会说一声: Buon Appetito “吃好“ 这个粗的面条是鸡蛋和面粉做的,一点水都不加。叫pappardelle。上次做好忘了拍图😅
广场 piazza
找找Bologna在那儿😋
来了解一下他的历史
第二段