解锁了宁夏盐池滩羊肉的吃法,汤头好用处~清汤挂面还能涮锅,不膻不燥,物尽其用。
用料
羊肉 | 克 |
蒜 | |
大葱 | |
茴香 | |
花椒 | |
蒜头 | |
生姜 |
不费劲的手抓羊肉+羊肉清汤面+火锅底汤的做法
羊肋骨先用水浸泡20分钟,把血水浸泡出来。
然后切大块。入水,加姜片,料酒,焯水
用电高压锅比较省事。准备小茴香,花椒,大葱段,生姜片,蒜头适量。
把焯过水的羊肉入锅加热水。用电高压锅烹制。
若不用电高压锅的话,大火烧开转小火1.5小时。煮好后把羊肉捞出,蘸酱料即可。
把汤内的配料过滤出来,原汤待用。蘸料准备了两份,干碟辣椒粉一份,蒜蓉加醋一份。
醋碟很解腻,干碟很提味。另起锅煮面前,把面煮好捞出放入过滤好的羊肉汤中,加点葱花。
清汤挂面小葱点缀。汤头看似寡淡却很有余味,面软吸味丝丝暖胃。原汤中加入枸杞,红枣,生姜,大葱段,洋葱,先喝这原汤,然后加水涮火锅料。
简单的日子犹如这锅底料,看似平淡无奇,却能细品人生。