白切羊肉+羊肉汤（老汤底）的步骤做法及图解

今年年初出了点意外手流了不少血，春天没办法自己做吃的，夏天太热又不想吃肉，基本十月才开始补起来。往年冬天衣服穿的少手脚也自动发热，今年冬天手发热脚底却不热，真的感叹，补血才是养生的第一要点！

往年都是牛大骨做老汤底（因为比较香），今年为了补血，改做羊肉老汤底。

因为一人，肉不能多做，第一次两斤多的后腿肉开锅，每隔两天会再加入骨头或者肉继续熬汤，汤色就会慢慢变得更白，老汤香味会更浓郁。

山奈：跟羊肉绝配，不但能除腥解异，还能增香添辛，且长时间炖煮也不影响白色的羊汤。一般建议一斤羊肉放1.5～2g山奈。

⚠️老汤底一定不能放太多调味料和蔬菜（都是另起一锅做）
⚠️每次舀汤，都必须用干净无水的汤勺；放冰箱冷藏；而且每隔两三天要重新烧开一次。

用我这方子，黄酒桂皮那些都不要放，当归枸杞等药材也不放（放了经期就不能吃羊喝汤啦），简单又香又能祛羊骚味，试试吧！

report：连续吃了两周羊肉羊汤，之前晚上睡觉要穿袜子才暖和的，现在这几天上海都快1度了，晚上不开空调没有电热毯，不穿袜子睡觉脚都是自动发热，非常暖和。

真心希望大家都能暖和过冬！

用料  

白切羊肉+羊肉汤（老汤底）的做法  

1. 一定要泡水：羊肉泡2到3小时，中途换水多次，至血水基本析出

2. 山奈和姜片

3. 深底大锅，加入所有材料和水，大火，加盖

4. 水烧开后，撇血沫，因为要保留原汤，一定要撇干净血沫

5. 血沫撇干净后，继续小火炖1小时

6. 筷子能插入羊肉就捞起羊肉，这样的肉才能嫩滑弹口

7. 肉切片，骨头放回锅里面继续熬半小时（骨头多可以多熬一点时间），关火。
   ⚠️老汤底需要继续加羊熬，重复上面所有步骤就可以。

8. 另用一小锅，先做个羊肉萝卜汤补一下！这时可以随意加入胡椒粉、盐、大葱、辣椒等自己爱的调料哦

9. 这是第三次开煲：汤不够白是因为我的肉多脂肪少（只有脂肪多汤才白），三次后汤味道已经很好，脂肪少还特别利于减肥