羊肉汤锅烹饪方法，正宗的羊肉汤锅怎么做

感谢在寂寞的时候，陪我吃饭的朋友。

用料  

羊肉汤锅的做法  

1. 忽略前两步骤，从步骤三开始菜谱。

2. 购入 超级新鲜di 羊后腿肉和骨头。新鲜的羊肉，我就没有泡水。如果是冷冻的羊肉，可以提前泡一个小时去除血污。

3. 分离骨和肉。

4. 肉切片。可以切大一点，方便吃的时候夹取。

5. 羊杂多清洗几遍，切成合适的大小。

6. 将骨头，肉片以及羊杂冷水下锅，煮沸，快速焯水。
   倒出，清水反复冲洗，去除血沫。

7. 重新加水，开始熬制羊肉汤，先放羊骨头，多一些姜片，料酒，葱结，橘子皮（以及其他可以去腥材料，自行发挥）。
   枸杞红枣，增加色彩。
   
   熬汤的过程中反复撇去浮沫。
   半个小时或一个小时之后（汤清澈，呈奶白色），放入之前焯过水的羊杂，羊肉，切片的萝卜，再煮半个小时。
   
   最后加食盐，白胡椒粉调味。
   
   吃之前，去除里面煮了很久的香葱，橘子皮之类的。

8. 准备其他配菜，我准备了萝卜片，豌豆尖，油麦菜。
   我看其他人吃的比较多的有娃娃菜，粉丝，腐竹。。。
   大家喜欢吃什么就加什么吧。

9. 口蘑和羊肉卷。
   我觉得香菇或者其他一些蘑菇也可以帮助压一下腥味，准备一点，哈哈。
   
   
   蘸料：
   
   葱和香菜切细，大蒜整成蒜泥儿。
   喝羊肉汤的时候，加入这些简直香的让人遭不住。
   
   小米辣切颗粒，如果有腐乳的话，也可以加一点，醋，香菜，葱，蒜米一点点，耗油，酱油打个蘸料。（我忘记拍照了，大家自行发挥。）
   
   烧烤的辣椒面儿也可以做整个干碟。

10. 将煮好的羊肉汤锅倒入电火锅，就可以开吃了。
    
    先吃羊肉和羊杂，然后喝汤，最后啃骨头，熬了几个小时之后的骨肉完全分离，简直酥烂，入口即化。
    
    萝卜真的太好吃了，赛过人参。
    
    一边煮一边吃，整个屋子里都飘着香气儿。嘿嘿😃😃

小贴士

如果家里有高度白酒的话，可以用白酒代替料酒。对于牛羊肉，白酒的去腥效果会更好一些。