腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗。
传统八宝即红小豆,小米,绿豆,核桃仁,花生,红枣,山药,莲子
用料
豆类 | |
米类 | |
干果 |
传统佳节腊八粥➕泡腊八蒜的做法
各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)泡水过夜。
豆类加水,盖盖子,中火煮开之后,加适量凉水,再煮滚,再加凉水,重复五遍,如有白芸豆,白芸豆单独用高压锅煮。
先加入耐煮的,如鸡头米,枣,藜麦。再加入半勺碱面。同时去掉栗子皮,煮栗子,开锅后去皮容易。桂圆去核。
再次开锅,加入花生米,高粱米,转小火。莲子去芯。
取出高压锅的芸豆,加入汤锅中。加入去皮栗子,江米,桂圆,大米,小米。煮熟后,加入瓜子仁,葡萄干。喜甜也可再加一些糖类,如冰糖,红糖,白糖。
泡腊八蒜:蒜去皮,放入干净瓶中。加上醋,留一点空间,盖盖子拧紧,阴凉处保存。除夕拿出来就饺子吃,蒜变绿。
盛到碗里再撒上一把坚果类:如核桃,杏仁等。