腊八节在冬天的最后一个月，过了腊八就是年。它是中国古老的感恩节，它寄托了我们的先人对自然万物的感恩之心。八表示蜡祭所要供奉的八种神灵。
传统的腊八粥分咸味和甜味两种，咸味里有菜有肉，甜味里放各种杂果。纯素的腊八粥也称为佛粥。
腊八粥讲究五味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。每种味分别挑两个食材来煮，整个农历十二月都可以换着花样来吃。只要记得两样是必备的：红小豆和糯米，他俩有补有泄，绝配。
——陈允斌《吃法决定活法》
用料
| 米类（糯米、粳米、小米 | 各1至2两 |
| 豆类（红豆、绿豆、豌豆） | 各1两 |
| 杂粮（薏米、芡实、麦仁） | 各1两 |
| 干果（莲子、花生、白果） | 各18粒 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 腊肉 | 1两 |
| 粥果（核桃、松子、芝麻） | 少许 |
腊八节：腊八粥（咸）的做法
将除了胡萝卜、香菇、腊肉和粥果外的用料用清水泡一晚。
胡萝卜、香菇、腊肉分别切丁，与泡好的原料一起熬成粥。
核桃、松子切碎，芝麻炒香，撒在粥面上。