家常辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)做法，辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)食谱与做法

煮鸡蛋版的辣椒炒蛋源自妈妈的做法，蛋白焦脆，蛋黄沙沙的，不伦是我还是我女儿都喜欢她这样炒鸡蛋，我问过妈妈，为什么会想到这种炒鸡蛋方法，她笑笑说：因为做卤鸡蛋之前把蛋煮爆了

用料  

辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的做法  

1. 鸡蛋煮到硬心，去壳
   将蛋白与蛋黄分离，蛋白分成小块，蛋黄对半切开备用

2. 青椒和洋葱切成与蛋白块差不多大的块，姜切粒

3. 热锅入油并放入蛋白块中小火熳炒至有些焦黄，因为蛋白质在高温下容易爆，所以火力不可太大。

4. 蛋白出现焦皮后加入姜粒稍翻几下出香味后加入辣椒和洋葱块

5. 翻炒至洋葱变得有点透明时加入适量盐拌匀

6. 再加入蛋黄翻炒，出沙后加入适量生抽翻炒拌匀即可出锅。

7. 好了

小贴士

卤蛋吃不完这样吃更香，但是要注意盐的用量