用料
干花生 | 1斤(相当于2斤鲜花生) |
调料 | |
香叶 | 1/2两 |
草果 | 6颗 |
大料 | 20克 |
桂皮 | 2-3大个 |
冰糖 | 3两 |
食盐 | 10克 |
黄酒 | |
干桂花 | 1/3小碗 |
功夫花生的做法
挑选饱满的老花生,清洗干净,每个都捏开一个小口
捏开的花生用冷水浸泡2小时(鲜花生可以省略),泡的时候如果怕花生浮起来,可以压上一个重物
锅中多加一些水,放入花生,加入香叶,草果,桂皮,大料,冰糖,食盐,干桂花,和一半的黄酒,压上一个盘子,大火开锅后,小火煮9小时
煮到8.5小时,再加入另一半黄酒,煮足9小时即可