一次成功的发面和面的步骤做法及图解

太多小伙伴跟我说，不会和面，不会发面

我也承诺要给大家一个和面，发面特辑

来吧，展示

用料  

一次成功的发面和面的做法  

1. 第一个和面
   
   面粉分高筋，中筋，低筋
   高筋做面包，低筋做蛋糕，中筋日常家用都ok，我们一般超市买的都是中筋的
   
   和面比例，250g面，大概160g左右的水，那根据面粉的吸水性不一样，也会有不同，这个比例，正常包饺子，包包子都是可以的，➕2-3g盐，面延展性更好
   
   水温，看你要求了，有的需要烫面，有的需要我温水，看你准备做什么用就什么水。
   
   水要一点点加，筷子搅拌，最后像上图一样的棉絮状，基本就差不多了
   
   这样就上手了，揉均匀，醒15分钟左右，就可以包饺子了

2. 第二个，发面
   
   比例还是按照上面那样，➕3g左右盐，面和酵母混合在一起，然后加温水，注意是温水哈，不可以太高温度，那样酵母就烫死了
   
   夏天发面
   夏天就比较方便，和面之后蒙上保鲜膜，放在室温地方就可以了，不要放在空调屋里，也不要有电扇能吹到的地方，可以找个地方，用两条毛巾，给蒙上就可以，一个小时以内基本都可以了
   
   冬天发面
   冬天发面就有时候会不成功，我有个小窍门
   
   家里大蒸锅，少烧一些水，不用烧开，能冒热气就行，不要刚冒热气就关火，稍微多一点的热气，上面放一个帘子，把你和面的盆包上保鲜膜放进去，这样，盖上盖，保持一个小时，基本也就发好了
   
   划重点，一定不要直接把盆直接坐在开水里，这样酵母就死了，就发不了了
   
   期间，不要总是开盖看，发面是对湿度和温度都有要求，总是开盖，湿度就低了
   
   
   
   
   
   
   
   

3. 最后发好的面，有点酸酸的味道，拉开就是视频这个样子的，这就是很成功的发面啦
   
   失败是成功的娘亲，可以多试几次，自己找找感觉

4. 划重点
   扔掉你家的大安琪吧，真不好用，真的
   
   我推荐燕子哈，燕子，好用的很
   可能你之前没成功，跟酵母有关系😂

5. 今天刚蒸的花卷

6. 红糖的糖三角，我对红糖是有多爱😂
   
   爱吃粽子的小伙伴，你可以试试沾红糖吃，你会惊艳滴