厨友们问我要详细的制作过程那就建个菜谱,一见明了。
用料
青萝卜,白萝卜均可 | |
大粒盐(我们这叫洗涤盐) |
晾晒萝卜干的做法
1、把萝卜洗净,切掉两头。
2、刀尖与菜板成45度角,先直切不要把萝卜切断!!!
3、把萝卜翻个再斜切,刀尖角度不变。应不能切断!!!
4、把切好花刀的萝卜放在容器里(不能是铝材质的)一层萝卜一层盐,不放水的!腌制一天水分脱出。
5、把腌好的萝卜放在绳子上晾晒,天气好3~4天就晾干了。接下来就可以慢慢吃了。
小贴士
1、怕切断萝卜可以把筷子放在靠身体这边,这样就稳妥了。
2、选萝卜最好选直点长点的这样好切。