家常糯米肠(无需风干晾晒，灌好直接蒸熟)做法，糯米肠(无需风干晾晒，灌好直接蒸熟)食谱与做法

罐完就能吃的糯米肠，无需晾晒，罐装好直接上锅蒸熟，吃一次就忘不了。
一次可以多做些，蒸熟多余的糯米肠，剪成一段段的，去掉棉线，入冰箱冷冻。吃时无须解冻直接上锅蒸，或者小火煎一下，方便又美味！

👉需要风干15天左右的麻辣腊肠

用料  

糯米肠(无需风干晾晒，灌好直接蒸熟)的做法  

1. 1️⃣配料1：猪肉600克，盐10克，白糖5克，十三香2克，姜粉1克，红曲粉1克，生抽25克，老抽5克，蚝油15克, 搅和成劲。
   2️⃣配料2:：什锦玉米150克，糯米300克(提前一夜泡水)，猪油20克。倒入搅好的猪肉中，混合均匀，静置20-30分钟，正好可以准备肠衣。

2. 3️⃣肠衣里里外外用水清洗干净，然后用白酒或醋浸泡15分钟以上，使用时撸干水份。
   4️⃣罐糯米肠：肠衣一端打个结，漏斗口处露出一点肉，这样可以轻松快速套入全部肠衣，用筷子或者手指将糯米馅塞进肠衣中，直至馅料完全灌满。
   ⚠️切记灌糯米肠只能灌七分满，状态是有点瘪的样子，因为糯米蒸的时候会膨胀开把肠衣胀破的，虽然我没有发生过破损惨状，但想想破的感觉肯定很打击做饭的信心！😂

3. 用棉线扎紧成一段一段的，间距自己喜欢的长度，5-10-15厘米都可以(5厘米的一口一个感觉挺不错的), 然后用牙签扎一些孔，每段约2-3个孔，入蒸笼水大火烧开转小火蒸40分钟，再焖5分钟即可。

4. 🟠补充一款好吃的商业配方
   糯米6斤，猪肉斤，干香菇100g，肉3斤，板栗2斤，葱姜水700ml，盐30，糖50，胡椒粉10，生抽80，老抽30，黄酒80。
   1️⃣糯米浸泡一个晚上(5个小时以上)，
   2️⃣2肥8瘦的五花肉剁成肉末，香菇和板栗用料理机打碎，咸蛋黄20个喷白酒去腥，烤箱180°C/5分钟，微微冒油，用剪刀剪成小颗粒。
   3️⃣处理好的香菇、板栗和咸蛋黄倒入糯米中，拌均匀，分2次倒入肉末拌均匀。
   4️⃣洋葱油：葱段香菜油里爆香后取出，再放入一颗洋葱丁炒香。将炒香的洋葱油倒入糯米中，+糖、生抽60、老抽30继续拌均匀。
   5️⃣开始灌肠：糯米灌到五分满，灌好之后风干一个晚上，风干的肠衣比较有韧性，不容易爆皮，第二天扎孔排气，放入蒸笼蒸40-50分钟。
   👉不爆皮的小贴士
   1️⃣糯米肠只能用手指捅，灌肠器不好用。
   2️⃣糯米只能灌到五分满。
   3️⃣灌好之后风干一个晚上，风干的肠衣比较有韧性，不容易爆皮，第二天扎孔排气。