酸竹笋的做法和图解 好吃的酸竹笋家常做法

用料  

酸竹笋的做法  

1. 早上才去砍的竹笋，很新鲜。

2. 竹笋剥去笋衣，然后切条。锅里水开后，放入锅里焯水5分钟。

3. 焯好水后，过凉水，然后沥干水份。

4. 锅要洗干净，一定要无油，不然腌制后，会坏掉。锅里加水加入花椒、八角、香叶、辣椒和盐，盐不需要太多，不然吃的时候会咸，盐量比平时煮菜的量稍多一点就行。然后煮开晾凉。

5. 焯好水的竹笋，放入干净的玻璃瓶里，必须无油无生水，不然会长霉。晾凉的盐水倒入玻璃瓶里，要没过竹笋。盖上盖子，10-15天就行了。如果想快一点吃到，可以再放入少许的白醋，促进酸的速度。

6. 现在是夏天，发酵的速度也快些，今天已经是第11天了，尝了一下，酸了，然后就把酸竹笋全部到出来，沥干下水份。‼️我怕太酸就滤起来了，如果有的人喜欢吃酸可以忽略这步，可以继续泡在玻璃瓶里。

7. 沥干的竹笋，我直接装入保鲜袋里，一顿一装，放入冰箱冷冻保存，吃的时候，直接解冻。其实很好解冻，凉水一冲就化掉了，正好就是洗竹笋了。☺️

8. 酸竹笋炒肉，酸酸辣辣的很下饭☺️