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这是妈妈生日煮给妈妈的长寿面,主要的盖浇是鸡丁。
用料
鸡丁盖浇面的做法
先将一块鸡胸肉切丁,打入一个鸡蛋清,少量淀粉,一点点料酒,拌均匀。腌制30分钟。
将腌好的鸡丁倒入油锅爆炒,炒熟后乘盘备用。
锅里下油,炒香郫县豆瓣酱,炒出红油,下鸡丁翻炒,直到鸡丁全部上色,起锅盛起。
下锅煮好面条,简单的调味,放入盐,一点鸡精,生抽。再将炒好的鸡丁盖在面上。