家里有年底的时候朋友送来的一条几十斤重的查干湖大雨。鱼头剁了吃了,其余的除了分给别人,我自己留了块放上椒盐晾干了,这就是咸鱼的来历。
用料
五花肉 | 250克 |
咸鱼 | 一大块 |
葱 | 1根 |
姜 | 9片 |
大蒜 | 6瓣 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
土豆 | 1个 |
咸鱼炖五花肉的做法
把咸鱼剁开成小块。然后放水中浸泡3小时,中间换几次水。
五花肉切片,放入葱姜蒜和老抽,料酒腌制。土豆去皮切成块。
取一个大点的碗,把土豆块在碗底平铺。放一层五花肉码好,然后放一层咸鱼,再放一层五花肉……
把码放好的咸鱼五花肉上锅蒸,水开后30分钟关火,再焖5分钟后揭开锅盖。
咸香可口的咸鱼出锅了,五花肉肥嫩,土豆也吸饱了味道。