我祖籍是浙江奉化的,从小家里都会烧年糕。小时候去老家,还见过老家表叔打过年糕。糯糯的年糕怎么做都好吃,特别是小时候我阿娘烧的白菜冬笋肉丝年糕,炒的、汤的,我都白吃不厌。
因为爱吃年糕,到哪里有机会都会吃。经典的做法包括塔菜冬笋、荠菜肉丝炒年糕。但我还是觉得白菜、冬笋、瘦肉丝是年糕最最最最合适的配搭。那个鲜味儿无与伦比。(从我小时候起,我家做菜是不放味精的,所有的鲜味全来自食材)
九十六岁的阿娘前几天过世了,而我终于在今年冬天学会了自己做同样的年糕了。
用料
年糕 | 50克 |
白菜 | 3-4片 |
冬笋 | 50克 |
猪肉 | 50克 |
料酒 | 一勺 |
油 | 少量 |
酱油 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
小L家的白菜冬笋肉丝汤年糕的做法
材料洗净,白菜、冬笋、瘦肉切丝备用。肉丝加料酒拌匀静置十分钟
热锅加油,倒入肉丝煸炒、变色后倒入笋丝继续煸炒熟后倒入白菜丝,中火炒,倒入开水、泡软的年糕,大火煮。水量的多少完全可以按个人口味调整。冬天我比较偏爱汤多些的;有时少加些水,就是炒年糕了。
煮沸后加入酱油(生抽),及适量盐调味。等汤汁粘稠后即可装碗品尝了。😋