这个吧,是我看到一张舒芙蕾欧姆蛋的图片,觉得挺好看,点进去网页想看菜谱,发现需要订阅🙄我才不订。休想让我掏钱。于是看图片和标题描述做了一个。
灵感来自Dona Hay某期的一个菜谱图。
因为舒芙蕾欧姆蛋通常口感不太好,又容易有蛋腥味,所以蛋液里加了一点冷冻起来的马苏里拉芝士碎。低脂高蛋白的茅屋芝士+三个鸡蛋够一人份的正餐了😬蔬菜可以多加。用的24cm直径的锅,更小的锅可以用两个鸡蛋。
用料
蛋清 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
盐 | 1.5g(1/3 tsp) |
马苏里拉芝士碎(可选) | 10克 |
茅屋芝士 | 100g |
帕玛森芝士碎 | 适量 |
芦笋 | 2根 |
舒芙蕾欧姆蛋w/茅屋芝士的做法
芦笋用削皮器削片。蛋黄蛋清分开,蛋清装入干净、无油无水的打单盆里。
蛋黄加盐和黑胡椒打散。可加一勺牛奶,没有可以不加。
蛋白打发至能提起小尖直角的程度。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液翻拌至质地均匀。
像这样。
将上一步的混合物倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。加入马苏里拉芝士碎,稍微搅拌。
使用不粘锅煎,可以不放油。
将芦笋丝铺入,倒入蛋糊。放上茅屋芝士。我还额外撒了点葱。
加盖中火焖3分钟,再转小火2-3分钟至表面凝固。时间请根据实际情况调节。差不多煎好了可以用铲子/勺子翘起一角查看底部煎得怎样了。
铲起一角,将欧姆蛋滑入碟中。翻折过来。
擦点干酪,撒点沙拉菜即可食用。
小贴士
趁热吃!和舒芙蕾一样,塌得很快。