家常闽南风味《炒米粉》做法，闽南风味《炒米粉》食谱与做法

用料  

闽南风味《炒米粉》的做法  

1. 将料备齐。胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净。

2. 将肉切丝，放入酱油、地瓜粉，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎。

3. 锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右。（煮至自己喜欢的软烂度，但别超过3分钟）

4. 另一个锅放入油和葱头，爆香。

5. 葱头焦黄后倒出一半，待用。

6. 倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色。

7. 加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒至菜断生。这时米粉也应该煮好了。

8. 用漏勺捞出米粉，沥干水份。

9. 将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀。

10. 加入葱段和事先盛出的葱头油。

11. 翻炒均匀，调味。

12. 出锅，装盘。

13. 上桌，享用。

小贴士

1.米粉可以先煮熟备用。但煮熟后要马上捞出，滴几滴油搅拌均匀，以防粘在一起。放入炒锅前最好用微波炉热1分钟，这样不至于把菜煮过了，也可以使米粉更Q。
2.炒米粉用的菜可以随意用自己喜欢的菜。我觉得用包菜或大白菜炒出的最好吃。包菜要买软嫩的，有一种是硬梆挷的，那就不好吃。
3.青葱可以换成韭菜或青蒜，最好吃的是青蒜。可惜我的蒜还没长出来。
4.肉可以用任何自己喜欢的鸡、猪或牛肉，敢吃肥肉的用猪的五花肉是最好吃的。
5.肉和菜的量仅供参考，可根据自己的喜好增减。
6.喜欢吃辣的放点辣椒酱味道更美，我家有人不吃辣，所以我习惯在吃之前自己加。
7.如果用的是广东米粉，煮熟后要将米浆洗净后再放到菜里炒。
8.酱油最好用自然酿造的。