家常闽南风味暖心羊肉煲做法，闽南风味暖心羊肉煲食谱与做法

地道闽南人儿时的记忆，走再远也忘不了的舌尖美味。吃起来不像羊肉的羊肉煲，一点膻味也没有，油而不腻，甘甜生津。

色泽红润，肉质鲜美细嫩，入口酥烂肥嫩，肥而不腻，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，闻香已微醉，土姜的芳香渗着甘蔗的微甜，温润爽口，味道醇厚，风味独特，营养丰富，可谓冬日暖心之佳品！

借用老公的煽情广告语就是“打开你的胃，温暖你的心，锁住你的人生！”

用料  

闽南风味暖心羊肉煲的做法  

1. 舌尖上的羊肉煲【高家厨房出品】
   必备食材：2斤新鲜羊肉（羊排较肥，羊腿较瘦，因人而异），啤酒一小罐（啤酒较凉可使羊肉温补，如用家酿青红酒则烈补），甘蔗一段，姜母一个（又称土姜，一般菜市场门口有农家在卖的那种，颜色较普通生姜深）
   可选食材：桂皮，当归，八角，老酒
   
   做法：羊肉洗净，盛冷水小煮去味，捞出冲冷水降温，可使肉劲道而不老；

2. 油锅加热（放些许油，使羊肉变色均匀），将沥干的羊肉放入炒炸至出油，表面变色；可放点麻油，味道更赞；老姜切大片放入一起小炒一会；

3. 炖锅底铺上一层甘蔗，将炒好的羊肉放入炖锅，盐适量，啤酒半罐，老酒少许，可放少许当归，八角，桂皮。慢炖即可。

4. 电炖锅小火慢炖4个小时左右

5. 经过功力深厚的小火慢炖，一道美味的羊肉煲就出锅啦，撒上些许香菜或葱花，色香味俱全。
   
   色泽红润，肉质鲜美细嫩，入口酥烂肥嫩，肥而不腻，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，闻香已微醉，土姜的芳香渗着甘蔗的微甜，温润爽口，味道醇厚，风味独特，营养丰富，可谓冬日暖心之佳品！

小贴士

滴水不加，只用了啤酒，啤酒经过高温慢炖，不会喝酒的人也不怕！

敲黑板，一定要铺一层甘蔗！