一到天凉,就想吃碗热汤面,特别是自己手工擀的,又筋道又入味
用料
榨菜 | 200克 |
肉 | 100克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
面粉 | 250克 |
水 | 160—170克 |
榨菜肉丝手擀面片的做法
1.面粉加水和成面团,水可以根据面粉吸水性加减
2.盖上盖子(保鲜膜也可以),醒15分钟,将面团揉至光滑,隔15分钟,再揉一次,备用,就可以了
3.面醒发过程中准备汤料,榨菜和肉切丝,少许葱姜
4.肉丝放少许淀粉,油抓匀
5.锅烧热,倒油,下入肉丝炒散,记住要热锅凉油,肉不易粘锅,再下入葱姜
6.翻炒后加老抽上色
7.下入榨菜丝,翻炒均匀
8.锅中加水,水量可以自己调整
9.等汤烧开的同时,案板上洒些面粉,将面团擀开,大概半厘米厚,切成长条
10.汤熬开,将切好的面揪成薄片下锅
11.煮5—6分钟就熟了
小贴士
榨菜本身就是腌制过的,所以汤中不用再加盐了