这道客家艾粄是江西客家人清明前后必吃的一道美食。清明前后采摘新鲜的艾草整株鲜嫩的部分,据说谷雨过后这种草就会苦了,想吃就只能取叶子了。看到别人都是做成有馅料的艾草青团,我这个是炸的无馅的油饼哟!
用料
糯米粉 | 200克 |
新鲜艾草 | 200克 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
客家艾粄艾油果的做法
艾草摘洗干净,放进滚水里焯几分钟,捞出后过冷水,再挤干水分,用刀尽量剁碎
糯米粉酒入适量盐,拌匀,再加入艾草拌匀,加少量开水,和成面团状,再分成30克左右一个,揉圆再按扁成饼状
起油锅,将饼炸成表面微黄就熟了
小贴士
如果想盖住艾草的苦味,也可以放糖做成甜的。
我是鲜艾草和糯米粉1:1等重的,不喜欢艾苦味,多加糯米粉做成1:2的,口感就会更好些