用料
| 淡水瓜 | 一条 |
| 鲜橙果酱 | 适量 |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 蛋清 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 香油 |
片片果香鱼的做法
鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第2张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第2张")
分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第3张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第3张")
锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第4张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第4张")
烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第5张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第5张")
捞起，摆盘
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第6张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第6张")
接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第7张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第7张")
即刻盛出摆在鱼身位置
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第8张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第8张")
洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开
![片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第9张]( "片片果香鱼的做法步骤图，片片果香鱼怎么做好吃 第9张")
水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上即可
小贴士
焯烫鱼时候加点料酒和辅料之类是为了去除腥味
鱼片烫至刚变色即可，不要太久，否则失了鲜嫩口感
一定要用活鱼，我不提倡用冰冻类的做这种烹饪方式