蒜香片片鱼的做法和图解 好吃的蒜香片片鱼家常做法

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用料  

蒜香片片鱼的做法  

1. 黑鱼一条，鱼片片好，中间鱼骨鱼头留着可以煮个鱼汤，就取鱼片，鱼片清洗好沥干水分，放一勺盐，先抓揉，抓出粘液，这样可以去腥，大概两分钟，然后清洗干净，沥干水分，加一小勺盐，一点点点料酒，先抓揉至上劲，加入一个蛋清，再次抓匀让蛋清入味到鱼肉里，这样会更滑嫩，接着加入一勺玉米淀粉，抓匀，最后来点食用油，抓匀就可以了，放一旁备用，准备一个小一点的包菜，切丝，洗好沥干水分，一小片酸菜，切粒，准备一些蒜蓉多一点，蒜蓉切细一点，然后葱姜蒜切片，热锅放油，放入葱姜蒜片炒香，放酸菜炒香，放入包菜，放一点盐巴，鸡精，包菜早点调味的话可以让包菜快速变软，而且盐味才会入进去，出锅前加入一点点蒸鱼豉油，翻炒好出锅，装在你要装鱼的盘子里，锅洗干净放入冷水，加入盐，姜片，一点点料酒，大火烧开，烧开后把姜片捞出，接着转中火加入鱼片，加鱼片越快越好，鱼片下去过后就不要去翻动，不然容易脱浆，稍微抖一下锅不要沾底，开大火煮熟鱼片，捞出鱼片放到刚刚盛出来的包菜上，锅清洗干净，倒入食用油，然后下蒜末炒香，尽量让蒜末在油里，不然容易炸焦，全程小火炸，一定要把蒜蓉的香味炸出来，就是炸至金黄色，炸到金黄色倒入一点清水，不用多，一点点盐，适量的白胡椒粉，一点点蒸鱼豉油，小半勺鱼露（没有可以不放）煮开，把蒜蓉汁淋到鱼片上，撒点葱花点缀，做后淋入一勺滚烫的热油激发出香味，蒜香片片鱼就做好了。

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4. 试看看哦😋