全麦黑麦贝果的做法步骤,全麦黑麦贝果怎么做最好吃

全麦老面酵头使贝果更有风味，还额外加了黑麦面粉，无油配方

用料  

全麦黑麦贝果的做法  

1. 提前一夜准备老面。把老面的所有材料混合均匀揉匀揉出膜，发酵1小时，放入冰箱冷藏。也可以平时做面包保存一点面团使用（大概85g），但是要是3天内的。

2. 先用水把酵母化开，做成酵母水。再将主面团的其他所有材料混合均匀，加入酵母水。

3. 混合至没有干粉的状态，醒面20分钟。继续揉，揉至表面光滑，把老面剪成小块放入主面团，揉到可以拉出厚筋膜就可以了

4. 室温（冬天放烤箱）发酵40分钟

5. 把面团分成8个小剂子（做出来的比较小），想要大一点可以分成6个。盖保鲜膜松弛10分钟

6. 整形，再发酵30分钟（发好了开始预热烤箱）

7. 发酵时准备煮贝果的糖水，1000ml水+50g糖，烧开，贝果入锅正反面各烫30秒。

8. 立刻入烤箱，上火220度，下火180度，中层烤15-20分钟，看表面颜色满意就可以出炉了

9. 在贝果整形方面还请参考别的菜谱，本人也是新手。但是这个方子的味道没得说，可以吃到麦香的那种，质地介于扎实和松软之间，单吃做三明治都可以，所以分享出来也是自己做个记录～