全麦+黑麦贝果的做法步骤,全麦+黑麦贝果怎么做最好吃

早餐还是最喜欢吃面包，但是最近喜欢吃各种高纤低卡的面包，比如，这个贝果。少糖少油，外加了膳食纤维，口感比较扎实，有嚼劲，吃了也不容易发胖。还有很重要的一点，一次发酵，很省时啊！

用料  

全麦+黑麦贝果的做法  

1. 把所有材料混合揉至扩展阶段。面团的状态跟甜面包和吐司相比，比较厚而结实。

2. 取出面团平均分成五份。取一小份擀成椭圆形，两边向中间对折，然后再对折，捏紧收口。

3. 把面团稍稍搓长，搓到大概25厘米的样子，然后把一端擀扁，抹一点水，把另一端包住并把收口捏紧。然后把贝果胚放在油纸上，温度30度，湿度70度，醒发30分钟。

4. 锅里加入1升水和50克糖，烧到起虾眼泡（水温不要太高了，别煮沸腾了）连着油纸把贝果放入水中，然后再拿掉油纸。

5. 一面煮30秒，然后翻面（翻面可以借助筷子）继续煮30秒，用漏勺滤干水分。

6. 排入垫了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，200度20分钟。

小贴士

1.煮糖水的锅最好用平底宽口径的不粘锅。                     2.配方中的椰子油可以用黄油，橄榄油或玉米油替代。3.现在天气热（坐标广东）揉面的液体最好冷藏过再用，如果用面包机揉面，打开盖子放在空调房操作，用厨师机的话，最好绑上冰袋降温，揉好的面团控制在25～26度之间为宜。