黑麦全麦贝果的做法步骤,黑麦全麦贝果怎么做最好吃

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
         💫 💚 🍀 🌼

用的黑麦全麦粉，麦麸皮味道更浓郁
也可替换全麦粉
水量根据面粉吸水率调整
不同粉吸水率不同
面团不是太软的哦

这款贝果更适合健身减脂人士

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用料  

黑麦全麦贝果的做法  

1. A材料里除黄油之外的其他材料用厨师机揉面至面团光滑，无需看手膜；

2. 面团揉至大概6-7分筋度时加入黄油揉至完全扩展状态，就是面团有弹性并且有很好的拉抻力，因为面团里有大量黑麦面粉，不用看手膜；

3. 面团揉光滑团圆，平均分成8-10份，大约85-100克一份；

4. 分别滚圆盖保鲜膜静置松弛15-20分钟；

5. 取一份松弛好的面团用擀面杖擀成长的牛舌状；

6. 擀成的牛舌状；

7. 从宽的一侧卷起，收口捏紧，用双手再从中间往两侧搓长；

8. 一侧用擀面杖擀薄；

9. 把另一侧放在擀薄的部位里面，用擀薄的部分包住另一侧，收口；

10. 每一个贝果都放在一张剪好的油纸上面；

11. 温度38度，湿度85度，发酵箱或者烤箱发酵；

12. 发酵至之前的1.5倍大左右；

13. 先预热烤箱，上下火200度；
    50克红糖➕1000克饮用水，大火煮开；

14. 放入贝果煮30秒；

15. 翻面再煮30秒；

16. 煮好后放烤盘里的油纸上，中间留出足够的空间；

17. 放入预热好的烤箱上下火200度中下层烘烤20分钟；

18. 烤好后取出，放晾网晾至手温，保鲜袋密封保存；

19. 像不像胖胖的肚脐眼

20. 可做三明治