菜谱翻译自_122066,作者大久保恵子
用料为两人份
用料
意面 1.3~1.6mm | 200g |
卷心菜 | 四分之一颗(约250g) |
鳀鱼罐头 | 1/2罐 |
蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 1颗 |
橄榄油 | 适量 |
盐 |
卷心菜鳀鱼意面 春キャベツとアンチョビーのスパゲティ的做法
锅里烧上水,将卷心菜撕成稍大的片状。
鳀鱼切碎,将罐头汁和橄榄油混合成4大勺(约60ml)的调味油。
将蒜头带皮拍碎,再剥皮切碎。
辣椒开一个小口,去掉里面的种子。水烧开之后,以1.5升水:一大勺盐(约18g)的比例加入盐,并放入意面。意面自然下沉之后用筷子搅拌一下,开始按包装袋上的时间计时煮面。
意面比较粗的话可以从中间掰断,这样的话比较容易和配料混合。
煮好前三、四分钟时加入卷心菜并轻轻搅拌。开中小火,在平底锅中加入蒜,橄榄油和罐头汁组成的调味油,散发出香味之后加入鳀鱼和辣椒混合。
把意面和卷心菜捞出控水后装盘,将步骤3的调料铺在面上并迅速搅拌,淡的话加盐。