家常又辣又嫩的尖椒牛肉做法，又辣又嫩的尖椒牛肉食谱与做法

作为一个土生土长的河北承德人，牛羊肉自然是一日三餐离不开的🐂🐑🐂🐑
特别是小时候经常去坝上草原的我，必须得安排上。
最近准备期末考试搞得我身心俱疲，必须搞点硬菜犒劳一下爱学习的我👌👌👌👌👌
废话不过说，开整！

用料  

又辣又嫩的尖椒牛肉的做法  

1. 先将买来的牛肉放在冷藏冰一下，到了还没结成冰但是又有点硬的时候拿出。  这样更好切，对于刀功不好的小伙伴来说，猪牛羊肉均适用哦。👌

2. 反着牛肉纹理切，可以稍微切厚一点，更耐炒。

3. 厚度大概就是这个样子。因为我提前冰过了，所以切起来很容易 大小也很整齐。

4. 接下来就是最重要最关键的一步了。 味道好不好，牛肉嫩不嫩全看这一步了！！！！⚠️⚠️⚠️首先加入一勺蚝油 两勺生抽 再撒入一些胡椒粉。 胡椒粉能起到去除牛肉血腥味的作用。  然后再加上淀粉，再倒入适量的油。 油能让肉更润，不然牛肉会粘在一起。

5. 然后用手抓匀，让每一片肉都沾上淀粉和调料。 扮成这个样子就好了。 然后腌上半小时。 因为有淀粉，牛肉的水分被很好的保存住了。 完全不用担心肉老了。

6. 青椒红椒洗净。最好两种颜色各买一点，这样颜色搭配起来更好看。

7. 斜刀切好备用 里面的辣椒籽不要扔

8. 起锅烧油，多给点油，毕竟肉多。把手放在锅上30cm的地方，能感觉到热度就证明油温够了。 然后加入葱姜蒜爆香5秒左右。 不能太久不然会糊，保持大火，倒入牛肉在锅里炒。 因为牛肉提前腌制过，所以可以放心炒，不用担心老。 新手可以保持中火炒。   再倒入一小勺料酒去腥。

9. 怕把握不准火候的小伙伴可以中途夹几口牛肉片尝尝。  感觉ok了就能加入辣椒一起煸炒一下。

10. 最后临出锅前，先关火。尝尝味道。根据自己口味再加入适量的鸡精和糖。 和匀即可出锅。

11. 最后一步还是老规矩。 香啊，造啊，香皂🧼啊。 吃完吐泡泡啊！🐷🐷🐷🐷

小贴士

牛肉选全瘦的牛里脊最好！               尖椒牛肉虽好，可不要贪吃喔，不然会有肥胖风险！🐷🐷🐷🐷🔥